RESTAURANT SUMI

Sumi oli Tallinnas asuv restoran, mille sisearhitektuuri projekteerisid Tõnis Savi ja Kristian Taaksalu Põhjala Retailile ning mis valmis 2025. aastal. Põhjala Brewery uus toitlustuskontseptsioon tõi ühe katuse all pagarikoja, restorani ja hilisõhtuse õllekoha. Ülesanne ei olnud seega kujundada üht kindlat atmosfääri, vaid ruum, mis suudaks päeva jooksul rolli vahetada.

Kontseptsiooni keskmes oli suur avatud tulease, mis oli nähtav peaaegu kogu restoranist. Tuli oli korraga köögi töövahend ja ruumi fookus. Selle ümber muutus avatud köök söögisaali osaks, mitte eraldiseisvaks tagaruumiks. Köögi ja restorani piir oli teadlikult hägus: ruumiliselt piisavalt selge, et eri funktsioone korrastada, kuid piisavalt avatud, et toiduvalmistamine, liikumine ja teenindus jäid nähtavaks.

Sisearhitektuuri lähtepunkt oli olemasolev ruum ise: tugeva iseloomuga toores, poolindustriaalne betoonkarp. Selle asemel et olemasolevaga võistelda, oli sekkumine teadlikult napp. Arhitektuur pidi olema peaaegu märkamatu ning samal ajal olemasoleva ruumi kvaliteedid täpsemalt esile tooma.

Interjööri identiteedi lõid mõned täpsed elemendid. Metallkardinad lisasid liikumist ja pehmemaid ruumipiire, lakitud OSB-pinnad tõid betoonkesta vahetuma ja taktiilsema materjalikihi. Lihtsad puidust toolid ja teised puitelemendid pehmendasid betooni ja metalli kargust, vähendamata ruumi selgust.

Aeteri valguslahendusel oli keskne roll ruumi erinevate päevarežiimide toetamisel. Sama ruum võis olla hommikul vahetu ja funktsionaalne, restorani ajal koondatum ning õhtu edenedes järjest atmosfäärilisem, ilma et interjöör vajaks füüsilist ümberkujundamist.

Tulemus oli teadlikult vastuoluline: materjalikeelelt brutaalne ja minimalistlik, kasutuses soe ja kutsuv. Avatud tuli, nähtav köök ja napp materjalipalett muutsid toiduvalmistamise osaks ruumilisest kogemusest ning jätsid interjöörile piisavalt paindlikkust, et muutuda koos päeva rütmiga hommikust hilisõhtuni.